{"id":11721,"date":"2023-09-01T07:17:07","date_gmt":"2023-09-01T07:17:07","guid":{"rendered":"http:\/\/2023.bright-night.it\/?p=11721"},"modified":"2023-09-05T10:12:44","modified_gmt":"2023-09-05T10:12:44","slug":"il-vino-profumoso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/2023.bright-night.it\/?p=11721","title":{"rendered":"Il vino profumoso!"},"content":{"rendered":"<h3><strong>BRIGHT-NIGHT IN PIAZZA | Area espositiva<\/strong><\/h3>\n<p class=\"p2\">Un modellino di un vaso vinario, frutto di un brevetto di UNIFI, recupera gli aromi durante la fase di fermentazione, conferendo ai vini prodotti un profilo sensoriale diverso. Nello stand saranno disponibili dei vini prodotti con questo impianto e dei piccoli campioni di &#8220;condensato&#8221; (le sostanze recuperate), che potranno essere annusate per percepire gli aromi recuperati.<\/p>\n<p class=\"p2\">Il gruppo di ricerca del Prof. Alessandro Parenti si occupa da anni di impiantistica enologica. Gli impianti in enologia sono fortemente sottovalutati anche se molti lavori scientifici dimostrano che hanno influenza sulla qualit\u00e0 dei vini prodotti. Verso il 2015 nasce l&#8217;idea di recuperare le sostanze aromatiche perse durante la fermentazione alcolica. L&#8217;idea \u00e8 stata testata molte volte con risultati pubblicati che dimostrano l&#8217;efficacia del sistema sia sul vino, ma anche su altri processi di fermentazione, come ad esempio la birra.<\/p>\n<p>A cura del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell&#8217;Universit\u00e0 di Firenze (<a href=\"https:\/\/www.dagri.unifi.it\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">DAGRI<\/a>).<\/p>\n<p><strong>Lo stand <em>Il vino profumoso!<\/em>\u00a0si trova nell\u2019area espositiva di BRIGHT-NIGHT dell\u2019Universit\u00e0 di Firenze, aperta dalle <\/strong><strong>ore 17 alle ore 23<\/strong><\/p>\n<p><strong>INGRESSO GRATUITO<\/strong><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-13541 alignleft\" src=\"http:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-300x129.jpg\" alt=\"\" width=\"121\" height=\"52\" srcset=\"https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-300x129.jpg 300w, https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-1024x439.jpg 1024w, https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-768x329.jpg 768w, https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-370x159.jpg 370w, https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-270x116.jpg 270w, https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-570x244.jpg 570w, https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo-740x317.jpg 740w, https:\/\/2023.bright-night.it\/wp-content\/uploads\/2023\/08\/logo-DAGRI_positivo.jpg 1383w\" sizes=\"(max-width: 121px) 100vw, 121px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>BRIGHT-NIGHT IN PIAZZA | Area espositiva Un modellino di un vaso vinario, frutto di un brevetto di UNIFI, recupera gli aromi durante la fase di fermentazione, conferendo ai vini prodotti un profilo sensoriale diverso. 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